100% CABERNET FRANC

FICHA TÉCNICA

Viñedos: Valle de Uco, Mendoza.

Altitud: 1.100 m.s.n.m.

Cosecha: manual en pequeñas cajas plásticas de 12 kg.

Suelo: franco limoso de origen aluvional, con gravas en subsuelo y sedimentos calcáreos.

Vinificación: se realiza una maceración en frío a 7° C durante 5 días. Luego se procede a realizar la fermentación alcohólica a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés.

Notas de cata: de color profundo con matices púrpura, muy brillante. Se aprecia gran tipicidad varietal y especias. Es un vino con centro de boca expresivo, gran equilibrio y complejidad provenientes de la guarda. Es profundo y elegante, por lo que persiste en boca, tiene un final largo.

Crianza: 70% del vino posee 12 meses en barricas de roble francés de 2° y 3° uso de 225 litros. Posteriormente reposa en botella durante 6 meses.

Maridaje sugerido: se recomienda para acompañar quesos de pasta dura, guisados y carnes rojas.

Temperatura de servicio: se recomienda servir entre 15°C y 16°C.

Enólogo: Marcelo Pelleriti.